Vores mission er at fremstille førsteklasses kvalitetsvin på naturlig vis ved hjælp af dyrkningsmetoder, som ikke gør brug af unødvendige kemiske produkter. I denne sammenhæng skal det understreges, at vinens kvalitet allerede afgøres på vinmarken (ved beplantning, tilskæring, pleje, høst), og at vinen derefter fuldendes i vinkælderen.

Son Mayol er beliggende i en dal og drager fordel af, at beplantningen af i alt 20 hektar fordeler sig på 35 forskellige placeringer. Der er både nord-, syd-, øst-, og vestvendte placeringer med deres helt egne mikroklimaer (sollys, vind, fugtighed, jordbund). På denne måde opnår vi – også med de samme druesorter – helt forskellige resultater.

I vores moderne vinkælder (bodega) forarbejder vi de forskellige placeringer særskilt og ifølge tyngdekraftsprincippet. Først i forbindelse med den endelige assemblage ved afslutningen af den toårige fadlagring i et- til treårige egefade bliver der truffet beslutning om, hvilke placeringer, der skal anvendes til hvilken vin.

På denne måde lykkes det at fremstille elegante vine, som kan lagres i mange år, hvor de hele tiden bliver bedre.

Kærlighed, tålmodighed og erfaring er forudsætninger for en virkelig god vin. Vinene fra Son Mayol bliver forarbejdet på naturlig vis og med stolthed, og vi foretrækker selv at drikke dem.

Son Mayol fremstiller to fremragende rødvine:

  • GRAND VIN SON MAYOL
  • PREMIER VIN SON MAYOL

Det drejer sig om en assemblage af druesorter fra Bordeaux; fortrinsvist Cabernet Sauvignon og Merlot, der sammensættes med de store Bordeaux-vine som forbillede.

Forskellen mellem de to førsteklasses vine er forarbejdningsmetoden og lagringen i fadene.

Druerne fra de forskellige placeringer forarbejdes særskilt og bliver derefter valgt til en af de to vine. Hvilken vin, de bliver udvalgt til, afgør varigheden af fermenteringen, egefadenes alder samt varigheden og typen af lagringen i egefadene.

Druer eller vin, som ikke lever op til vores standarder, bliver ikke anvendt til vine fra Son Mayol. De bliver solgt til andre producenter.

Og lige netop fordi vinene fra Son Mayol anvendes til særlige lejligheder, bliver en stor del af produktionen også fyldt på magnum- og jeroboamflasker.

 

TERROIR

Son Mayol drager fordel af cirka 30 forskellige ”terroirs” og dermed af en kombination af en lang række forskellige faktorer, der har indflydelse på vinen. Det er blandt andet forskellige typer jordbunde (ler, kalk, sand, tørv), placeringer med forskellig orientering (syd, nord, øst, vest), som fortrinsvist er beliggende på skråninger, samt forskellige druesorter.

GRAND VIN SON MAYOL er en klassisk vin, som er kendetegnet ved dens ro og kraftige krop.

PREMIER VIN SON MAYOL er en vin, der takket være dens gode frugt og lavere indhold af tannin, er velegnet som en moderne klassiker til vinelskere, der foretrækker lettere vine.

2015 GRAND VIN

Grandvin2015_white

SORTER 60 % Cabernet Sauvignon 40 % Merlot Smagenoter Intensiv violet farve. Tilbageholdende og elegant duft. Trænoterne harmonerer flot med frugt såsom brombær og chokoladenoterne. Kraftig smag med et markant og samtidigt rundt og elegant indhold af tannin. Behagelig, velafbalanceret og dejligt mineralsk smag. Denne vin er meget god at lagre. Den består af 70 % Cabernet Sauvignon, hvilket giver den en karakteristisk og elegant smag, samt 30 % Merlot, som afrunder den på behagelig vis.MerkenMerkenMerkenMerken Merken

2014 GRAND VIN

Grandvin2014_white_95_falstaff_

SORTER 60 % Cabernet Sauvignon 40 % Merlot Smagenoter Mørkerød farve med violette nuancer. Duften er en smule lukket i begyndelsen, men vinen udfolder sig hurtigt og leder tankerne hen på træ, modne kirsebær og appelsinskal. Duften er derudover også dejligt mineralsk. Vinen har en karakteristisk mineralsk krop med et dejligt integreret indhold af tannin og mørke frugtnoter. Smagen er blød og behagelig men samtidigt dynamisk og absolut afbalanceret. Lagringsvin. Andelene af druesorterne er 40 % Merlot og 60 % Cabernet Sauvignon.MerkenMerMerkenMeMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerken Merken

2015 PREMIER VIN

Premier-vin-2015

SORTER 50 % Merlot 50 % Cabernet Sauvignon Smagenoter Mørkerød farve med violette nuancer. Meget udtryksfuld duft med solrige noter og modne frugter såsom ribs og skovbær samt vaniljenoter. Fuld og afrundet smag med et elegant og blidt indhold af tannin. Overbevisende mørke frugtnoter i eftersmagen. Godt lagringspotentiale. Denne vin er moderne, let og afrundet, og den passer godt til enhver lejlighed. Den består af 65 % Merlot, hvilket giver den en dejligt afrundet og frugtig smag, samt 35 % Cabernet Sauvignon, hvilket gør den fin og elegant.MerkenMerkenMerkenMerkeMerken Merken

2014 PREMIER VIN

Premiervin2014_white_93falstaff

SORTER 50 % Merlot 50 % Cabernet Sauvignon Smagrenoter Mørkerød farve med violette nuancer. Intensiv duft med mørke frugtnoter, appelsinskal og et strejf af solbær og tobak. Denne vin har en elegant krop, et fint indhold af tannin, en dejligt integreret og behagelig syre samt modne frugter i eftersmagen. Meget elegant og langvarig stil. Andelene af druesorterne i denne vin er 60 % Merlot og 40 % Cabernet Sauvignon.MerkenMerkenMerkMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerken Merken

VINPRODUCENTERNE FRA SON MAYOL

VINPRODUCENTERNE FRA SON MAYOL

Patrick Léon

Patrick Léon

Patrick er en legende blandt vinproducenter og har flere vigtige vinslotte på sin hjemegn Bordeaux. Han har fungeret som rådgiver og projektleder rundt om i verden bl.a. på Château Lascombes, Château Castéra, Château Mouton Rothschild, Clerc Milon, Opus One i Californien, Almaviva og Escudo Rojo i Chile samt på hans personlige vinslot Château Les Trois Crois i nærheden af Saint Emilion og Pomerol.

Vi er stolte over, at det er lykkedes os at overbevise Patrick om, at Son Mayol har alle forudsætninger for at gøre det umagen værd for ham at investere hans enorme erfaring i vores fælles projekt.

Alle, der kender ham, ved, at han er en meget elskværdig og behagelig person, og han går ikke på kompromis med kvaliteten af sine vine. Han accepterer kun, at resultatet er førsteklasses vine. Det kan være meget arbejdskrævende og anstrengende, men resultaterne er det hele vær.

Marie Barbé

Marie Barbé

Som teknisk direktør er Marie ansvarlig for personalet og hele forløbet fra beplantningen til den færdige vin, og hun sætter høje standarder for kvaliteten hver eneste dag.

Hun er vokset op i Bordeaux, har gennemført den komplette uddannelse inden for ønologi og forvaltning af vinproduktion der, og hun har stor erfaring.

Hun har opbygget og været leder af vinslotte i Bordeaux, Chile, Indien og Rusland. Hun taler fire sprog og har lært vinproduktion at kende under meget forskellige klimatiske betingelser.

Takket være fem års samarbejde med Patrick Lèon udgør de to et perfekt team, som sørger for, at beplantningen og bodegaen lever op til de højeste standarder for teknik og arbejdsmetoder inden for toppen af fransk vinproduktion.

I starten af 2016 blev ”Bodega Son Mayol” færdigbygget og taget i drift. Bodega’en som er designet af den velkendte spanske arkitekt Javier Campos med Tramuntana-bjergkædens harmoniske kurver som inspiration, huser miljøvenlig højteknologi.

I henhold til tyngdekraftsprincippet falder druerne uden brug af pumper først ned i tønder til fermentering og derefter i egefadene. På denne måde opstår en konstruktion i tre niveauer, hvor arbejdsprocesserne går ovenfra og nedad. Forarbejdningen, lagringen og påfyldningen af vinene sker ved hjælp af moderne metoder og maskiner.

Bodegaen opfylder naturligvis de gældende krav inden for miljøbeskyttelse. Blandt andet genererer solceller på taget 100.000 kWh om året (hvilket svarer til 34 familiers forbrug), hvorved alle anlæggenes strømforbrug dækkes, og hvor den overskydende strøm videreføres til elnettet. Varmepumper genererer varme og kulde, og alt drikkevand bliver renset og genbrugt.

Takket være den skønne bygning og dens placering med en enestående udsigt egner bodegaens receptionsrum (300 m² plus 1200 m² terrasse) sig også til udlejning til særlige lejligheder både om foråret, om sommeren og om vinteren (efteråret står i høstens tegn). I dette tidsrum kan man også besøge bodegaen.

På etiketterne på flaskerne med GRAND VIN SON MAYOL finder man mallorcinske kunstneres værker. Det år, hvor den pågældende vin sælges, udstiller kunstneren en række af sine værker i bodegaen.

2015 Ramón Canet

Alta-Resolucion-RGBTil etiketten til GRAND VIN 2015 malede kunstnere Ramón Canet (www.ramoncanet.es) billedet ”Uden titel” 2017, vinyl på papir, 70 x 100 cm.

MerkenMerkenMMerken Merken Merken

2014 Francesca Marti

MagnumTil etiketten til GRAND VIN 2014 har kunstneren Francesca Marti (www.francescamarti.com) kreeret et værk, som passer til temaet for hendes serie ”Senses and Movements”. Den tilhørende fantastisk videoinstallation kan man se under LINK ZUM VIDEO.

MerkenMerkenMerken Merken Merken

Alle fornuftige vinslotte fremstiller også en god olivenolie. Grunden dertil er, at nogle af terrasserne på bjergene er for snævre til vinranker, og derfor egner sig bedre til oliventræer.

Sådan har det været på Mallorca i flere hundrede år, og derfor har Son Mayol flere tusinde oliventræer, hvoraf mange er over hundrede år gamle.

Ligesom det er tilfældet med vores vin, tager vi os ikke til takke med en enkelt olivensort. Vi skaber en særlig blanding af tre sorter.

Og her bruger vi også den samme naturlige og omhyggelige produktionsmetode.

Vi anvender naturligvis kun olien fra den første koldpresning, og det resterende frugtkød sælges derefter videre. Resultatet er en førsteklasses olivenolie. Mild, elegant og samtidigt syrlig med behagelige grønne farvenuancer. Velegnet til salat, fisk, ost eller et stykke brød.

X

Bodega Son Mayol

X