Vores mission er at fremstille førsteklasses kvalitetsvin på naturlig vis ved hjælp af dyrkningsmetoder, som ikke gør brug af unødvendige kemiske produkter. I denne sammenhæng skal det understreges, at vinens kvalitet allerede afgøres på vinmarken (ved beplantning, tilskæring, pleje, høst), og at vinen derefter fuldendes i vinkælderen.

Son Mayol er beliggende i en dal og drager fordel af, at beplantningen af i alt 20 hektar fordeler sig på 35 forskellige placeringer. Der er både nord-, syd-, øst-, og vestvendte placeringer med deres helt egne mikroklimaer (sollys, vind, fugtighed, jordbund). På denne måde opnår vi – også med de samme druesorter – helt forskellige resultater.

I vores moderne vinkælder (bodega) forarbejder vi de forskellige placeringer særskilt og ifølge tyngdekraftsprincippet. Først i forbindelse med den endelige assemblage ved afslutningen af den toårige fadlagring i et- til treårige egefade bliver der truffet beslutning om, hvilke placeringer, der skal anvendes til hvilken vin.

På denne måde lykkes det at fremstille elegante vine, som kan lagres i mange år, hvor de hele tiden bliver bedre.

Kærlighed, tålmodighed og erfaring er forudsætninger for en virkelig god vin. Vinene fra Son Mayol bliver forarbejdet på naturlig vis og med stolthed, og vi foretrækker selv at drikke dem.

Son Mayol fremstiller to fremragende rødvine:

  • GRAND VIN SON MAYOL
  • PREMIER VIN SON MAYOL

Det drejer sig om en assemblage af druesorter fra Bordeaux; fortrinsvist Cabernet Sauvignon og Merlot, der sammensættes med de store Bordeaux-vine som forbillede.

Forskellen mellem de to førsteklasses vine er forarbejdningsmetoden og lagringen i fadene.

Druerne fra de forskellige placeringer forarbejdes særskilt og bliver derefter valgt til en af de to vine. Hvilken vin, de bliver udvalgt til, afgør varigheden af fermenteringen, egefadenes alder samt varigheden og typen af lagringen i egefadene.

Druer eller vin, som ikke lever op til vores standarder, bliver ikke anvendt til vine fra Son Mayol. De bliver solgt til andre producenter.

Og lige netop fordi vinene fra Son Mayol anvendes til særlige lejligheder, bliver en stor del af produktionen også fyldt på magnum- og jeroboamflasker.

 

TERROIR

Son Mayol drager fordel af cirka 30 forskellige ”terroirs” og dermed af en kombination af en lang række forskellige faktorer, der har indflydelse på vinen. Det er blandt andet forskellige typer jordbunde (ler, kalk, sand, tørv), placeringer med forskellig orientering (syd, nord, øst, vest), som fortrinsvist er beliggende på skråninger, samt forskellige druesorter.

GRAND VIN SON MAYOL er en klassisk vin, som er kendetegnet ved dens ro og kraftige krop.

PREMIER VIN SON MAYOL er en vin, der takket være dens gode frugt og lavere indhold af tannin, er velegnet som en moderne klassiker til vinelskere, der foretrækker lettere vine.

2016 GRAND VIN

Smagenoter 

Grand Vin 2016 fra Son Mayol nyder godt af en særlig udvælgelse allerede i vinmarken: Kun perfekt modnede druer anvendes og sørger dermed for en ekstraktrig vin. Denne rødvin viser violette reflekser, aromaer af tobak og mørke frugter dominerer smagen samtidigt med en god mineralitet. Die ristede aromaer fra lagringen af vinen i egetræsfade er godt integreret i vinen og giver den en ekstra kompleksitet.

Vinen virker kraftig i munden, rig på tannin, men samtidig fin og elegant. Eftersmagen holder længe i munden. Denne vin udmærker sig ved sin store friskhed, selv om den samtidig også er kraftig. Den er desuden velegnet til lang lagring.

2016 PREMIER VIN

Smagenoter 

Premier Vin 2016 er helt og holdent præget af sin hovedsort – Merlot. Dens næse er rund, fløjlsblød og frugtig. Cabernet-druesorten giver den desuden en solid struktur, så den holder sig fremragende over længere tid i vinkælderen.

Dens smag er præget af unge, røde frugter, der kompletteres harmonisk med noter af vanilje og ristede toner. I munden viser vinen sin runde fyldighed med silkebløde tanniner. Den er specielt velegnet til stunder, hvor man vil nyde en let, frugtig og moderne vin sammen med vennerne.

invisible
2015 GRAND VIN

Grandvin2015_white

Smagenoter 

Intensiv violet farve. Tilbageholdende og elegant duft. Trænoterne harmonerer flot med frugt såsom brombær og chokoladenoterne. Kraftig smag med et markant og samtidigt rundt og elegant indhold af tannin. Behagelig, velafbalanceret og dejligt mineralsk smag. Denne vin er meget god at lagre. Den består af 70 % Cabernet Sauvignon, hvilket giver den en karakteristisk og elegant smag, samt 30 % Merlot, som afrunder den på behagelig vis.
MerkenMerkenMerkenMerken Merken

2014 GRAND VIN

Smagenoter 

Mørkerød farve med violette nuancer. Duften er en smule lukket i begyndelsen, men vinen udfolder sig hurtigt og leder tankerne hen på træ, modne kirsebær og appelsinskal. Duften er derudover også dejligt mineralsk. Vinen har en karakteristisk mineralsk krop med et dejligt integreret indhold af tannin og mørke frugtnoter. Smagen er blød og behagelig men samtidigt dynamisk og absolut afbalanceret. Lagringsvin. Andelene af druesorterne er 40 % Merlot og 60 % Cabernet Sauvignon.Merken

invisible
2015 PREMIER VIN

Premier-vin-2015Smagenoter 

Mørkerød farve med violette nuancer. Meget udtryksfuld duft med solrige noter og modne frugter såsom ribs og skovbær samt vaniljenoter. Fuld og afrundet smag med et elegant og blidt indhold af tannin. Overbevisende mørke frugtnoter i eftersmagen. Godt lagringspotentiale. Denne vin er moderne, let og afrundet, og den passer godt til enhver lejlighed. Den består af 65 % Merlot, hvilket giver den en dejligt afrundet og frugtig smag, samt 35 % Cabernet Sauvignon, hvilket gør den fin og elegant.
MerkenMerkenMerkenMerkeMerken Merken

2014 PREMIER VIN

Premiervin2014_white_93falstaff Smagrenoter 

Mørkerød farve med violette nuancer. Intensiv duft med mørke frugtnoter, appelsinskal og et strejf af solbær og tobak. Denne vin har en elegant krop, et fint indhold af tannin, en dejligt integreret og behagelig syre samt modne frugter i eftersmagen. Meget elegant og langvarig stil. Andelene af druesorterne i denne vin er 60 % Merlot og 40 % Cabernet Sauvignon.
MerkenMerkenMerkMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerkenMerken Merken

Son Mayol fremstiller to fremragende rødvine:

  • GRAND VIN SON MAYOL
  • PREMIER VIN SON MAYOL

Det drejer sig om en assemblage af druesorter fra Bordeaux; fortrinsvist Cabernet Sauvignon og Merlot, der sammensættes med de store Bordeaux-vine som forbillede.

Forskellen mellem de to førsteklasses vine er forarbejdningsmetoden og lagringen i fadene.

Druerne fra de forskellige placeringer forarbejdes særskilt og bliver derefter valgt til en af de to vine. Hvilken vin, de bliver udvalgt til, afgør varigheden af fermenteringen, egefadenes alder samt varigheden og typen af lagringen i egefadene.

Druer eller vin, som ikke lever op til vores standarder, bliver ikke anvendt til vine fra Son Mayol. De bliver solgt til andre producenter.

Og lige netop fordi vinene fra Son Mayol anvendes til særlige lejligheder, bliver en stor del af produktionen også fyldt på magnum- og jeroboamflasker.

 

TERROIR

Son Mayol drager fordel af cirka 30 forskellige ”terroirs” og dermed af en kombination af en lang række forskellige faktorer, der har indflydelse på vinen. Det er blandt andet forskellige typer jordbunde (ler, kalk, sand, tørv), placeringer med forskellig orientering (syd, nord, øst, vest), som fortrinsvist er beliggende på skråninger, samt forskellige druesorter.

GRAND VIN SON MAYOL er en klassisk vin, som er kendetegnet ved dens ro og kraftige krop.

PREMIER VIN SON MAYOL er en vin, der takket være dens gode frugt og lavere indhold af tannin, er velegnet som en moderne klassiker til vinelskere, der foretrækker lettere vine.

2016 GRAND VIN

Smagenoter 

Grand Vin 2016 fra Son Mayol nyder godt af en særlig udvælgelse allerede i vinmarken: Kun perfekt modnede druer anvendes og sørger dermed for en ekstraktrig vin. Denne rødvin viser violette reflekser, aromaer af tobak og mørke frugter dominerer smagen samtidigt med en god mineralitet. Die ristede aromaer fra lagringen af vinen i egetræsfade er godt integreret i vinen og giver den en ekstra kompleksitet.

Vinen virker kraftig i munden, rig på tannin, men samtidig fin og elegant. Eftersmagen holder længe i munden. Denne vin udmærker sig ved sin store friskhed, selv om den samtidig også er kraftig. Den er desuden velegnet til lang lagring.

.

2016 PREMIER VIN

Smagenoter 

Premier Vin 2016 er helt og holdent præget af sin hovedsort – Merlot. Dens næse er rund, fløjlsblød og frugtig. Cabernet-druesorten giver den desuden en solid struktur, så den holder sig fremragende over længere tid i vinkælderen.

Dens smag er præget af unge, røde frugter, der kompletteres harmonisk med noter af vanilje og ristede toner. I munden viser vinen sin runde fyldighed med silkebløde tanniner. Den er specielt velegnet til stunder, hvor man vil nyde en let, frugtig og moderne vin sammen med vennerne.

2015 GRAND VIN

Grandvin2015_white

Smagenoter 

Intensiv violet farve. Tilbageholdende og elegant duft. Trænoterne harmonerer flot med frugt såsom brombær og chokoladenoterne. Kraftig smag med et markant og samtidigt rundt og elegant indhold af tannin. Behagelig, velafbalanceret og dejligt mineralsk smag. Denne vin er meget god at lagre. Den består af 70 % Cabernet Sauvignon, hvilket giver den en karakteristisk og elegant smag, samt 30 % Merlot, som afrunder den på behagelig vis.
MerkenMerkenMerkenMerken Merken

2015 PREMIER VIN

Premier-vin-2015Smagenoter 

Mørkerød farve med violette nuancer. Meget udtryksfuld duft med solrige noter og modne frugter såsom ribs og skovbær samt vaniljenoter. Fuld og afrundet smag med et elegant og blidt indhold af tannin. Overbevisende mørke frugtnoter i eftersmagen. Godt lagringspotentiale. Denne vin er moderne, let og afrundet, og den passer godt til enhver lejlighed. Den består af 65 % Merlot, hvilket giver den en dejligt afrundet og frugtig smag, samt 35 % Cabernet Sauvignon, hvilket gør den fin og elegant.

2014 GRAND VIN

Smagenoter 

Mørkerød farve med violette nuancer. Duften er en smule lukket i begyndelsen, men vinen udfolder sig hurtigt og leder tankerne hen på træ, modne kirsebær og appelsinskal. Duften er derudover også dejligt mineralsk. Vinen har en karakteristisk mineralsk krop med et dejligt integreret indhold af tannin og mørke frugtnoter. Smagen er blød og behagelig men samtidigt dynamisk og absolut afbalanceret. Lagringsvin. Andelene af druesorterne er 40 % Merlot og 60 % Cabernet Sauvignon.
MerkenMerkenMerkenMerken Merken

2014 PREMIER VIN

Premiervin2014_white_93falstaff Smagrenoter 

Mørkerød farve med violette nuancer. Intensiv duft med mørke frugtnoter, appelsinskal og et strejf af solbær og tobak. Denne vin har en elegant krop, et fint indhold af tannin, en dejligt integreret og behagelig syre samt modne frugter i eftersmagen. Meget elegant og langvarig stil. Andelene af druesorterne i denne vin er 60 % Merlot og 40 % Cabernet Sauvignon.

VINPRODUCENTERNE FRA SON MAYOL

VINPRODUCENTERNE FRA SON MAYOL

Patrick Léon (1943 - 2018)

Patrick Léon (1943 - 2018)

Patrick er en legende som vinproducent, og han har rådgivet eller vejledt mange betydelige vingårde og -slotte i sin hjemregion Bordeaux og over hele verden. Hans yngste barn var Bodega Son Mayol, og kort efter, at han havde færdigproduceret årgang 2018, har han overraskende forladt os. Vi savner ham meget!

Han har planagt og realiseret plantningen af vinstokkene, opbygningen af vinkælderen, forbedring af vinene og uddannelsen af medarbejderne. Det, som Bodega Son Mayol med deres førsteklasses vine er blevet til i dag, kan de i vidt omfang takke Patricks store viden, utrættelige arbejde og store kærlighed til vinproduktionen for.

Vi vil altid mindes ham med glæde og taknemmelighed for det gode samarbejde og hyggelige venskab og for det storslåede projekt, han har skabt her!

Marie Barbé

Marie Barbé

Som teknisk direktør er Marie ansvarlig for personalet og det samlede forløb fra plantning til den færdige vin og efterlever hver dag høje kvalitetskrav.

Hun er opvokset i Bordeaux og har her gennemgået hele sin uddannelse inden for ønologi og styring af vingårde og -slotte og besidder en omfattende erfaring.

Hun har opbygget og ledet vingårde og -slotte i Bordeaux, Chile, Indien og Rusland. Desuden taler hun fire sprog og har lært vindyrkning under meget forskellige klimatiske forhold at kende.

Takket være de mange års samarbejde med Patrick og Bertrand udgør hun og Bertrand et sammentømret team, som sikrer, at vinmarkerne og bodegaen lever op til de allerseneste standarder og metodikker inden for den førsteklasses franske vindyrkning.

Bertrand Léon

Bertrand Léon

Bertrand Léon har overtaget sin far Patricks rolle som rådgiver for Bodega Son Mayol og sikrer dermed, at Patricks arbejde fortsættes.

Han har gennemgået hele sin uddannelse inden for ønologi og styring af vingårde og -slotte i Bordeaux og har samarbejdet med sin far, lige fra han var ung student. Han har siden 2011 været teknisk direktør for det berømte Chateaux d’Esclans og styrer derudover familievirksomheden Chateau les Trois Crois.

Han kender Bodega Son Mayol og Marie Barbé vældig godt og har allerede i de seneste år flere gange givet ekstra rådgivning. Vi glæder os over samarbejdet med Bertrand med det mål også i fremtiden at fremstille vine på højeste plan.

I starten af 2016 blev ”Bodega Son Mayol” færdigbygget og taget i drift. Bodega’en som er designet af den velkendte spanske arkitekt Javier Campos med Tramuntana-bjergkædens harmoniske kurver som inspiration, huser miljøvenlig højteknologi.

I henhold til tyngdekraftsprincippet falder druerne uden brug af pumper først ned i tønder til fermentering og derefter i egefadene. På denne måde opstår en konstruktion i tre niveauer, hvor arbejdsprocesserne går ovenfra og nedad. Forarbejdningen, lagringen og påfyldningen af vinene sker ved hjælp af moderne metoder og maskiner.

Bodegaen opfylder naturligvis de gældende krav inden for miljøbeskyttelse. Blandt andet genererer solceller på taget 100.000 kWh om året (hvilket svarer til 34 familiers forbrug), hvorved alle anlæggenes strømforbrug dækkes, og hvor den overskydende strøm videreføres til elnettet. Varmepumper genererer varme og kulde, og alt drikkevand bliver renset og genbrugt.

Takket være den skønne bygning og dens placering med en enestående udsigt egner bodegaens receptionsrum (300 m² plus 1200 m² terrasse) sig også til udlejning til særlige lejligheder både om foråret, om sommeren og om vinteren (efteråret står i høstens tegn). I dette tidsrum kan man også besøge bodegaen.

På etiketterne på flaskerne med GRAND VIN SON MAYOL finder man mallorcinske kunstneres værker. Det år, hvor den pågældende vin sælges, udstiller kunstneren en række af sine værker i bodegaen.

2016 Rafa Forteza

Etiketten GRAND VIN 2016 er kronen på værket „Waiting Dreams“ fra kunstneren Rafa Forteza (www.rafaforteza.net). 

2015 Ramón Canet

Alta-Resolucion-RGBTil etiketten til GRAND VIN 2015 malede kunstnere Ramón Canet (www.ramoncanet.es) billedet ”Uden titel” 2017, vinyl på papir, 70 x 100 cm.

MerkenMerkenMMerken Merken Merken

2014 Francesca Marti

MagnumTil etiketten til GRAND VIN 2014 har kunstneren Francesca Marti (www.francescamarti.com) kreeret et værk, som passer til temaet for hendes serie ”Senses and Movements”. Den tilhørende fantastisk videoinstallation kan man se under LINK ZUM VIDEO.

MerkenMerkenMerken Merken Merken

Alle fornuftige vinslotte fremstiller også en god olivenolie. Grunden dertil er, at nogle af terrasserne på bjergene er for snævre til vinranker, og derfor egner sig bedre til oliventræer.

Sådan har det været på Mallorca i flere hundrede år, og derfor har Son Mayol flere tusinde oliventræer, hvoraf mange er over hundrede år gamle.

Ligesom det er tilfældet med vores vin, tager vi os ikke til takke med en enkelt olivensort. Vi skaber en særlig blanding af tre sorter.

Og her bruger vi også den samme naturlige og omhyggelige produktionsmetode.

Vi anvender naturligvis kun olien fra den første koldpresning, og det resterende frugtkød sælges derefter videre. Resultatet er en førsteklasses olivenolie. Mild, elegant og samtidigt syrlig med behagelige grønne farvenuancer. Velegnet til salat, fisk, ost eller et stykke brød.

X

Bodega Son Mayol

X