En busca del vino perfecto
Nuestro objetivo es obtener vinos de gran calidad de forma natural, aplicando métodos de cultivo que no utilicen productos químicos innecesarios. Para ello, ya contamos con una excelente uva que crece en los viñedos (plantación, poda, mantenimiento, momento de la vendimia) y que alcanza su máximo esplendor en la bodega.
Son Mayol está situada en un valle y la plantación actual de 25 hectáreas se reparte en 35 pagos diferentes orientados al norte, sur, este y oeste y que presentan microclimas muy diversos (radiación solar, viento, humedad, composición del terreno). Consecuentemente, la uva resultante es completamente distinta incluso utilizando las mismas variedades.
En nuestra moderna bodega elaboramos por separado el vino procedente de cada pago (fermentación, fermentación maloláctica y maduración en barrica) y conforme al principio de la gravedad. No es hasta el ensamblaje final tras dos años de maduración en barricas de uno o dos años de antigüedad que se determina qué zona se utilizará para cada vino.
Así es como conseguimos producir vinos con cuerpo que pueden almacenarse y seguir mejorando con el paso de los años.
Un vino realmente bueno necesita mucho amor, paciencia y experiencia. Los vinos Son Mayol se elaboran de manera natural y con orgullo y son los que preferimos beber nosotros mismos.
Vinos para días especiales
Son Mayol produce dos vinos tintos de larga duración:
- GRAND VIN SON MAYOL
- PREMIER VIN SON MAYOL
Se trata de una mezcla de las variedades de uva procedentes de Burdeos: principalmente Cabernet Sauvignon y Merlot, que se combinan tomando como ejemplo los grandes vinos de Burdeos.
Estos dos excelentes vinos se diferencian en el tipo de vinificación y en el envejecimiento en barrica. Las uvas de los diferentes pagos se vinifican por separado y, a continuación, se asignan a cada uno de los dos vinos.
Esta asignación determina además el tiempo de fermentación, la edad de las barricas y la duración y el tipo de crianza en las mismas.
Los vinos de Son Mayol no se elaboran con las uvas que no consideramos apropiadas.
Dado que los vinos de Son Mayol se disfrutan en ocasiones especiales, gran parte de la producción también se embotella en botellas Magnum y Doble Magnum.
TERROIR
Son Mayol se beneficia de aproximadamente treintaicinco terruños diferentes y, con ello, de la mezcla de muchos factores diferentes, arcilla, piedra caliza, arena, limo, todas las orientaciones, norte, sur, este, oeste con terrenos en laderas, en su mayoría, y diferentes variedades.
El GRAND VIN SON MAYOL es un vino clásico que destaca por su elegancia y su fuerza.
PREMIER VIN SON MAYOL es un vino apropiado para los amantes de los vinos más ligeros. Presenta un sabor afrutado y una composición con menos taninos, lo que lo convierte en un clásico modernizado.
CLIMA
La añada 2019 destacó por ser cálida, pero al mismo tiempo una de las añadas con más contrastes de los últimos años.
En cuanto a las temperaturas, las mínimas fueron más bajas en invierno (enero y febrero) y al principio del ciclo vegetativo (de marzo a mayo), mientras que las máximas fueron más altas en verano y otoño. En julio y agosto se produjo un aumento significativo de las noches tropicales.
En cuanto a las precipitaciones, el año fue más seco (415 l/m2 de 500 l/m2), con precipitaciones más escasas entre enero y septiembre, pero con mayores precipitaciones concentradas entre octubre y diciembre. También hubo algunas nevadas a principios de invierno y rachas de hasta 160 km/h. Por último, 2019 también fue un año ventoso, con 75 días de viento frente a los 41 de los años normales.
El resultado en nuestro viñedo de Son Mayol fue una brotación tardía con un crecimiento rápido y unas condiciones excelentes en las fases de floración y maduración. La maduración fue un poco más tardía para las uvas merlot (la vendimia comenzó el 26 de agosto) y también para la variedad cabernet (19 de septiembre). El estado sanitario fue excelente y los vinos mostraron un equilibrio natural entre acidez y estructura tánica, lo que dio lugar a vinos de pronunciada frescura y delicado bouquet.
2019 Grand Vin Son Mayol
En esta añada, el Grand Vin de Son Mayol es una mezcla de 75 % cabernet, 15 % merlot y 15 % petit verdot. Es ante todo una versión más fresca y fina. Es una hermosa combinación de cabernet, que aporta su estructura, y merlot con su finura, elegancia y carácter de fruta. El vino presenta un precioso color rojo rubí con reflejos rojos profundos. En nariz, se caracteriza por una gran variedad de aromas. Es muy variado. Es elegante. Se aprecia una expresión floral, así como de frutas confitadas, higos, aromas de cedro, regaliz y chocolate negro. El conjunto se complementa con matices anisados y una fina estructura tánica que combina mineralidad, finura y una potencia característica.
2019 Premier Vin Son Mayol
Para esta añada, el Premier Vin de Son Mayol se elaboró con una proporción de 60% de uva merlot y 40 % de cabernet. El vino presenta un color rojo intenso con reflejos violáceos. En nariz, el vino es floral y afrutado, con notas que recuerdan a violetas, moras, especias y un toque de azahar. En boca, el preludio es abierto y claro con notas afrutadas y de vainilla. Un vino para disfrutar, equilibrado y fácil de beber y comprender.
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2018 Grand Vin
El Grand Vin 2018 contiene aproximadamente un 85% de cabernet y un 15% de merlot.
El vino es muy concentrado y tiene reflejos color rubí oscuro. En nariz revela una amplia gama de aromas, notas de frutas rojas frescas del merlot, pero también de frutas negras más maduras como grosellas y moras, mezcladas con aromas tostados y de cacao que provienen de la crianza en barrica. Al paladar es potente y revela taninos elegantes que dejan un final largo en boca y reforzados por una acidez digna de una gran añada.
2017 Grand vin
¡¡Una añada cargada de calor !!
¡¡Ideal para los cabernets llenos de frutas !!
El Gran Vino 2017 contiene alrededor de 85% de cabernet y 15% de merlot. Muy concentrado, este vino parece más reservado y austero pero después de dejarlo respirar comienzan a sentirse aromas tostados mezclados con sabrosas frutas negras.
Esta manifestación tardía de sabores, asociada a taninos fuertes (pero no astringentes), lo convierten en un vino de primera capaz de mantenerse durante mucho tiempo dado que presenta todas las condiciones necesarias para poder envejecer bien en botella.
2016 Grand vin
El Grand Vin 2016 de Son Mayol es sometido a una selección especial ya en el viñedo: solamente se utilizan uvas que hayan madurado perfectamente, ofreciendo así un vino rico en extracto. Este tinto presenta reflejos violetas y aromas a tabaco y a frutas oscuras que dominan el sabor a la vez que ofrecen personalidad mineral. Los aromas tostados por la crianza en barrica de roble están muy bien integrados y le aportan mayor complejidad.
En el paladar, este vino es intenso, rico en taninos y a la vez sutil y elegante. Su sabor deja un regusto prolongado. Este vino destaca por su gran frescura y también por su fuerza. Asimismo, es perfecto para conservar durante largo tiempo.
2015 Grand vin
Color violáceo intenso. En nariz es reservado, elegante, con notas de madera en armonía con frutas como la mora, combinadas con notas de chocolate. En boca es intenso, con taninos robustos pero redondos y elegantes, muy buen equilibrio en boca y mineralidad. Este vino, que posee un buen potencial de guarda, está conformado en un 70% por Cabernet Sauvignon, que le da intensidad y elegancia, y un 30% de Merlot, que le aporta la redondez.
2014 Grand vin
Color rubí intenso con reflejos violetas. El vino, que se presenta un poco cerrado a primera nariz, se abre luego sobre un toque de madera, de cerezas maduras, cáscara de naranja y una pizca de mineralidad. En boca el vino tiene cuerpo robusto con taninos bien integrados, mineral y notas de frutos negros. La boca, untuosa y agradable, es enérgica y ofrece un muy buen equilibrio general. Vino de guarda. En cepas, las proporciones de este vino son de 40% Merlot y 60% Cabernet Sauvignon.
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2018 Premier Vin
El Premier Vin 2018: En esta añada, el Premier Vin de Son Mayol se beneficia de un porcentaje de aproximadamente un 50% de merlot y un 50% de cabernet.
El Premier Vin 2018 es un vino de gran finura, en nariz tiene aroma de bayas rojas, frambuesa y cereza mezcladas con aromas de vainilla, lo que ya revela todo el refinamiento que luego se encontrará en boca. En boca, un preludio muy sedoso y completo nos lleva a un equilibrio perfecto de taninos sedosos y redondos... el vino termina con la frescura típica de nuestros terruños y notas de fruta fresca.
2017 Premier vin
El primer vino de 2017: en esta añada el primer vino de Son Mayol se beneficia de un porcentaje más alto de Cabernet que de costumbre, alrededor del 40% y 60% de Merlot.
El primer vino de 2017 expresa su juventud, listo para ser consumido, con un tono afrutado en todo su esplendor, pero al mismo tiempo con capacidad de envejecer… ¡¡este 2017 es muy expresivo y viene con una fuerte carga de sol!! Los primeros aromas del Cabernet son grosella negra y bayas negras, luego se aprecian ciertas notas de vainilla y pimienta. Al principio el vino resulta suave, casi dulzón; después, en boca, se redondea y suaviza para terminar con las notas afrutadas reconocidas en nariz.
2016 Premier vin
El Premier Vin 2016 está totalmente marcado por la variedad de uva principal con la que se elabora: la Merlot. En nariz resulta redondo, aterciopelado y afrutado. La variedad de uva Cabernet le aporta además una sólida estructura que garantiza una perfecta y larga conservación en bodega.
Su sabor se caracteriza por frutos rojos frescos, harmónicamente complementados por notas a vainilla y notas tostadas. En el paladar, este vino tiene una presencia redonda y taninos que se muestran sedosos. Este vino ligero, afrutado y moderno es especialmente adecuado para disfrutar rodeado de amigos.
2015 Premier vin
Color rubí intenso con notas violáceas. La nariz es muy expresiva sobre notas de sol, frutas bien maduras como la grosella, los frutos del bosque, con notas de vainilla. En boca posee un ataque amplio y redondo, taninos elegantes, finos y suaves. El final deja en boca notas de frutos negros. Buen potencial de guarda. Vino de estilo moderno, ligero y redondo, agradable para beber en cualquier ocasión. El ensamblaje está dado por 65% de Merlot, que le confiere su fruto y redondez, y 35% de Cabernet Sauvignon, que le aporta la delicadeza y elegancia.
2014 Premier vin
Color rubí intenso con reflejos violáceos. La nariz es intensa con notas de frutos negros, cáscara de naranja confitada, una pizca de grosella y tabaco. En boca, el cuerpo es elegante con taninos finos, una acidez agradablemente integrada y un final con frutos maduros. El estilo es muy elegante y persistente. En cepas, las proporciones de este vino son de 60% Merlot y 40% Cabernet Sauvignon.
Vino rosado
El rosado proviene de las uvas Merlot de nuestros mejores terrenos y procede de una extracción de GRAND VIN. El resultado es un vino rosado de gran elegancia, no obstante, solo en cantidades reducidas. Aunque nuestra actividad principal consiste en la producción de vinos tintos, nos gusta crear un producto nicho de una calidad tan elevada.
Tras la cuidadosa vendimia a mano, recibe el mejor cuidado que podemos darle. Esto comienza con el rosa pálido real, como tienen los mejores rosados de la Provenza. El conocedor reconoce el vino fresco y afrutado. La vinificación, controlada con esmero, se lleva a cabo en barricas de madera sin permitir taninos demasiado fuertes.
Este vino vegano es adecuado para comidas ligeras o también es agradable beberlo como aperitivo en una ronda alegra gracias a su fina frescura. La influencia del sol y del mar Mediterráneo se manifiesta de forma natural.
Puesto que los vinos rosados no requieren envejecimiento en botella, hemos añadido a nuestro rosado un tapón de vidrio Vinolok respetuoso con el medio ambiente (100 % reciclable) que preserva los aromas y la frescura. Este práctico tapón también permite conservar bien cerrada una botella abierta en un lugar fresco.
Dado que el diámetro es del mismo formato que el de los vinos tintos, el tapón también puede utilizarse para botellas de vino tinto abiertas (enfríelas bien).
vino blanco
El Vin Blanc Son Mayol es un vino blanco aromático y elegante procedente de las faldas de la Sierra de Tramuntana, en Mallorca, España.
Tiene una acidez suave y mucha fruta.
Debido a las diferentes viñas en las que se cultivan las uvas, tiene una elegancia ligera en el paladar, pero de aroma intenso y persistente, con sabores a fruta madura y toques minerales.
Producido en cantidades muy pequeñas, este vino es un compañero ideal para disfrutar con la familia y los amigos que gozan del estilo de vida del sur de Europa y de la comida mediterránea.
Los «winemakers» de Son Mayol
Patrick Léon (1943 - 2018)
Patrick es una leyenda de la enología. Ha asesorado y dirigido importantes viñedos tanto en Burdeos, su lugar de origen, como en otras partes del mundo (Château Mouton Rothschild, 20 años como director técnico). Su último trabajo fue en la Bodega Son Mayol, lugar del que se despidió inesperadamente al acabar la cosecha de 2018. ¡Lo echamos mucho de menos!
Él se encargó de organizar y llevar a cabo la plantación de las vides, la construcción de la bodega, la crianza de los vinos y la formación de los empleados. La Bodega Son Mayol, con sus excelentes vinos, es, en gran parte, resultado del profundo conocimiento, incansable dedicación y gran pasión por la elaboración de vinos de Patrick.
Siempre le recordaremos con cariño. Estamos muy agradecidos por el tiempo que hemos trabajado juntos y por la amistad y excelente proyecto que él creó en este lugar.
Marie Barbé
Tras seis años como directora técnica en colaboración con Patrick Léon, Marie ha decidido volver a Francia por motivos privados. No tenemos suficientes palabras de agradecimiento para el fantástico trabajo de desarrollo que realizó en esos primeros años y que ha marcado fuertemente la Bodega Son Mayol. Junto con Bertrand, sigue estando disponible como asesora y mantiene así la continuidad.
Creció en Burdeos, donde recibió toda su formación en enología y gestión de bodegas y cuenta con una vasta experiencia.
Gracias a muchos años de trabajo con Bertrand, forman un equipo de expertos que garantiza que las plantaciones y el trabajo de bodega estén a la altura de los más altos estándares de la tecnología y la metodología actuales en la viticultura francesa de primer nivel.
Cristina Madrid Marquina
Como directora técnica, Cristina es responsable del personal y de todo el proceso, desde la plantación hasta el vino acabado, y vela por el cumplimiento diario de las normas de alta calidad.
Creció en La Mancha, donde realizó toda su formación en enología y gestión de bodegas y cuenta con una vasta experiencia. Ha trabajado en bodegas de toda España y conoce muy bien el clima del sur.
Gracias a la buena colaboración entre Marie y Bertrand, forman un equipo de expertos que garantiza que las plantaciones y la bodega estén a la altura de los más altos estándares de la tecnología actual y la metodología de la viticultura francesa de primer nivel.
Bertrand Léon
Bertrand Léon ha asumido el trabajo de su padre Patrick como asesor de la Bodega Son Mayol, garantizando la continuidad del legado de Patrick.
Cursó sus estudios de Enología y Gestión de Viñedos en Burdeos y ya ayudaba a su padre en su época de estudiante. Desde 2011 trabaja como director técnico del famoso Chateau d’Esclans y a la vez dirige el negocio familiar de Chateau Les Troix Crois.
Conoce muy bien la Bodega Son Mayol y a sus trabajadores y contribuye así a garantizar la continuidad en el estilo, la expresión y la alta calidad de los vinos. Al igual que su padre, solo acepta vinos de la máxima calidad. Es un placer trabajar con Bertrand con el objetivo de seguir produciendo vinos del más alto nivel.
A principios de 2016 se terminó y se puso en funcionamiento la «Bodega Son Mayol» en la Sierra de Tramontana, considerada por el arquitecto español Javier Campos como una oscilación armónica y donde nos encontramos con una tecnología de última generación respetuosa con el medio ambiente.
Conforme al principio de la gravedad, las uvas caen en las cubas de fermentación y a continuación en las barricas sin utilizar bombas. Esto da lugar a una elaboración en tres fases en las que se reproducen los procesos de trabajo de forma descendente. La elaboración, el almacenamiento y el embotellado del vino se realizan con métodos y máquinas modernos.
La bodega cumple las últimas exigencias medioambientales y genera 100‘000 de KWh anuales a través de los paneles solares situados sobre el tejado, lo que satisface la necesidad energética de 34 casas unifamiliares. De esta manera se cubre de sobra la necesidad energética de todas las instalaciones y se aporta el resto a la red. El frío y el calor se generan mediante bombas de calor y toda el agua de consumo es depurada y reutilizada . Debido a la belleza del edificio y a su ubicación, que ofrece unas vistas únicas, en primavera, verano e invierno (el otoño es tiempo de cosecha) se alquila la recepción de la bodega (300 m² más 1200 m² de terraza) para eventos especiales. Durante esta época también se puede visitar la bodega.
El arte del vino
Las etiquetas del GRAND VIN SON MAYOL representan obras de artistas de talento. El artista expone en la bodega una selección de su obra el año de venta del vino correspondiente.
2019 Santiago Picatoste
La obra «Imagine» del artista Santiage Picatoste(@santiago_picatoste) adorna la etiqueta del GRAND VIN 2019.
2018 Dan Eidenbenz
Un homenaje a la leyenda del vino Patrick Léon, que concibió y realizó Son Mayol. Dibujado por Dan Eidenbenz, un artista de Liechtenstein que vive y trabaja en Zúrich.
2017 Joan Costa
La etiqueta del GRAND VIN 2017 está adornada con una obra de la serie "Imaginaciones" del artista Joan Costa.
2016 Rafa Forteza
La etiqueta del GRAND VIN 2016 está decorada con la obra “Waiting Dreams” del artista Rafa Forteza (www.rafaforteza.net).
2015 Ramón Canet
Para la etiqueta del GRAND VIN 2015, el artista Ramón Canet (www.ramoncanet.com) ha creado la pintura “Sin título” 2017, Vinílica sobre papel, 70 x 100 cm.
2014 Francesca Marti
Para la etiqueta del GRAND VIN 2014, la artista Francesca Marti (www.francescamarti.com) ha creado una obra que refleja la temática de su serie «Senses and Movements» (Sentidos y Movimientos). La magnífica instalación de vídeo se puede ver haciendo clic en el ENLACE AL VÍDEO.
Un aceite de oliva de categoría superior
La tierra de viña es idónea para la plantación de olivos y para la obtención de un buen aceite de oliva.
Para aprovechar la tierra en las terrazas situadas en las zonas de cultivo montañosas, demasiado estrechas para el cultivo de la vid, se siembran los olivos de los que se obtiene el magnífico aceite de oliva. Recogiendo la tradición mallorquina desde hace cientos de años, Son Mayol dispone de más de dos mil olivos, la mayoría de ellos de más de cien años de edad.
Tal y como ocurre con el vino, no nos conformamos con una única variedad de olivo, sino que elaboramos una mezcla especial a partir de tres variedades diferentes. Asimismo, aplicamos el mismo método de producción natural y sostenible que utilizamos en la elaboración del vino.
Empleamos únicamente la primera prensada en frío y vendemos la mezcla restante. El resultado es un aceite de oliva de categoría superior, suave y elegante y al mismo tiempo seco y con unos agradables tonos verdes. Es el perfecto aderezo para ensaladas, pescados y quesos e incluso para disfrutar únicamente con pan.
Son Mayol comenzó su andadura como una ganadería bovina natural de la raza Angus. Produce carne de la mejor calidad a partir de una crianza ecológica y respetuosa conlos bovinos. Evidentemente, los bovinos no toman ninguno de los dos productos, aunque sí comen de buena gana las uvas y las olivas.
También se les alimenta con abundantes cereales, almendras y algarrobas de producción propia.
Tanto en la cría ecológica de vacuno como en el cultivo de la vid, es fundamental actuar siempre en el marco de la naturaleza y a favor de ella, nunca en contra.
Política de privacidad
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- portabilidad de datos, en caso de haber prestado su consentimiento para el tratamiento de datos o haber celebrado un contrato con nosotros.
En la medida en que nos haya dado su consentimiento, podrá revocarlo en cualquier momento con efecto para el futuro.
Podrá presentar una queja ante su autoridad supervisora competente en todo momento. Su autoridad supervisora competente estará determinada según el estado federado de su domicilio, trabajo o de la supuestainfracción.
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Aviso legal
Bodega Son Mayol S.L.
Lloc de Can Mayol s/n
07010 Palma de Mallorca
N.I.F./C.I.F. B 57800864-
Tel: +34 871 600 026
Email:
Gráfica: HvH Design GmbH, Zippelhaus 3, Hamburg, www.hvh-design.de
Website: update AG, Agentur für Kommunikation, Oberdorfstrasse 15, 8001 Zürich, update.ch
Vídeo: PIXELBUZZ Llc, Minnesota, http://www.thepixelbuzz.com
Música: City of the Sun, New York, www.wearecityofthesun.com
Consulta musical: Boris de Bel
Contacte con nosotros
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Bodega Son Mayol
Lloc de Can Mallol s/n
07010 Palma de Mallorca